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[28-05-2007] Par Jaroslava Gissubelova

Les rouleaux de Horice, une pâtisserie traditionnelle tchèque, ont été classés marque protégée. Bruxelles en a décidé ainsi le 21 mai dernier.

Les rouleaux de Horice sont le septième produit tchèque placé sous la protection de l'UE, protection garantissant que la marque ne peut être utilisée par aucun autre producteur que celui de la ville de Horice, au pied des monts des Géants.

Dusan Sebs, directeur de l'une des entreprises productrices des fameux rouleaux, se félicite de la décision de Bruxelles et espère qu'elle attirera l'intérêt de nouveaux clients :
« Je ne suppose pas que cela puisse avoir un effet immédiat mais avec l'ouverture de plus en plus grande des marchés européens, je suis sûr qu'ils pourront se faire valoir, qu'il y aura un intérêt pour ces produits... »

Les rouleaux de Horice sont une sorte de gaufrette roulée fourrée de pâte de beurre enrichie de cacao, de noisettes et de cannelle. Leur tradition remonte à l'an 1812 et il paraît qu'ils nous sont venus de France, avec l'armée de Napoléon rentrant de Russie, en passant par notre territoire. Son chef cuisinier, tombé malade à Horice, a offert la recette des fines gaufrettes à une dame qui le soignait, en guise de remerciement.

Au tournant des XIXe et XXe siècles, un confiseur de métier a élargi la production et s'est mis à exporter les rouleaux en Europe, en Afrique et même en Chine. Après 1989, la production des rouleaux a vécu une renaissance à Horice, ainsi que celle des faux rouleaux.

Pour l'empêcher, la société a déposé une demande d'enregistrement de la marque. La procédure d'attribution, qui a duré deux ans, vient d'aboutir. *

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